創業1659年。神戸・灘、清酒「菊正宗」の公式通販サイト
日本酒通販の「《公式》菊正宗ネットショップ」は、灘五郷の魚崎郷(現在の兵庫県神戸市東灘区)で1659年(万治二年)に創業し、360余年にわたり丹波杜氏伝承の技・生酛(きもと)造りにこだわりつづけている酒蔵、菊正宗酒造が運営する日本酒通販サイトです。
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「嘉宝蔵かほうぐら 生酛きもと・灘なだの寒かん造り」
〈超特撰〉嘉宝蔵 雅「特別純米酒」〈超特撰〉嘉宝蔵 極上「特別本醸造」
昭和初期。窓から差し込む朝日の中、木造蔵で生酛を仕込む蔵人たち。凛とした独特の空気に息づく、その純朴な笑顔、真摯な眼差し、ぬくもりが時代を超えて、伝わり響きます。このあと、戦災でとても多くを失いましたが先人たちの想いと「変わらぬ味わい」は今もこの嘉宝蔵に継承されています。酒蔵を継承することは、先人たちの想いを受け継ぐこと。志を新たに、私たちは醸します。醸し出すのは、未来です。
受け継いだ製法、積み重ねた百年
江戸後期に完成した「丹波流たんばりゅう 生酛きもと造り」。極寒期に自然の乳酸菌の力を借り、じっくりと優良な酵母こうぼを育む醸し技です。その高品質な酒は江戸で高く評価されました。時間と手間をかけて育てる生酛は、日本の酒造りの源流であり、私たちの誇りです。「生酛」について、詳しくはこちら
極寒の嘉宝蔵では、もうもうと立ち込める湯気の中、職人たちが生酛の仕込みで使う半切桶はんぎりおけを大釡の熱湯で洗っています。ここでは江戸と変わらぬ「木の道具」たちが今も大切に手入れされながら使われているのです。
酒米の最高峰「山田錦」を産出する兵庫県三木市吉川一帯の特A地区は、粘土質の土壌成分や寒暖差などの好条件を満たした希少な土地。ここで現在「嘉納会かのうかい」と呼ばれる300戸以上の契約農家の方々に支えられ酒米を栽培しています。六甲山系の神秘の名水「宮水」と共に、この最高の素材の持ち味を存分に引き出すのが「嘉宝蔵 生酛」の寒造りです。「山田錦」について、詳しくはこちら
「料理を引き立てながら、飲み飽きしない名脇役」。それが菊正宗が理想とする究極の日本酒です。喉を通る時に感じられる、濃厚でコクのある旨味は、昔ながらの生酛造りでしか出せない特長であり、これを私たちは「押し味」と呼んでいます。「うまい辛口」とは、綺麗で雑味がなくキレ味の中に深い余韻「押し味」を感じるもの。菊正宗にとって「生酛」とは江戸時代より一貫して、「うまい辛口」を実現するための醸し技なのです。
紡いだ想いと共に“今”を彩る
「まず、見る。次に、香りをかぐ。そして、手で触れる。五感を研ぎ澄ませて日々向き合っていれば、発酵する酛の“表情”で良し悪しが分かるようになります。酒は生き物ですからね。」(名誉杜氏 小島喜代輝)
おやっさんの背中を見ながら育った若者たちが今最新のデータ解析と情熱をもって技術を磨いています。百年前と変わらぬ造り、変わらぬ味わいをこれからの百年間変えないこと。それは、時代の奔流の中では、むしろ途方もなく革新的な方針とも言えます。時代の潮流に乗りながら、今を生きる若者たちが先人たちの想いと技法を守り続けます。
商品ラインナップ
奥深いうまみと余韻が綺麗に引き締まる。官能的なフルボディは、灘酒の王道といえる。
兵庫県三木市吉川・口吉川「嘉納会」特A地区産 選粒 山田錦100% 精米歩合/七割 Alc.17.5%
1.8L / 6,149円(税込)
720mL / 2,445円(税込)
シャープなアタックから、生酛らしいコクのあるうまみ。比類なき灘本流・生酛辛口の真髄。
兵庫県三木市吉川・口吉川「嘉納会」特A地区産 選粒 山田錦100% 精米歩合/七割 Alc.16%
1.8L / 3,602円(税込)
720mL / 1,774円(税込)
「嘉宝蔵 生酛・灘の寒造り」
〈超特撰〉嘉宝蔵 雅
「特別純米酒」
〈超特撰〉嘉宝蔵 極上
「特別本醸造」
「百年変わらぬ味わい」
を未来へ-
昭和初期。
窓から差し込む朝日の中、
木造蔵で生酛を仕込む蔵人たち。
凛とした独特の空気に息づく、
その純朴な笑顔、真摯な眼差し、
ぬくもりが時代を超えて、
伝わり響きます。このあと、戦災で
とても多くを失いましたが
先人たちの想いと
「変わらぬ味わい」は
今もこの嘉宝蔵に継承されています。酒蔵を継承することは、
先人たちの想いを受け継ぐこと。
志を新たに、私たちは醸します。
醸し出すのは、未来です。
受け継いだ製法、
積み重ねた百年
不易流行をなすもの
「嘉宝蔵 生酛」という
誠(まこと)。
江戸後期に完成した「丹波流 生酛造り」。
極寒期に自然の乳酸菌の力を借り、じっくりと優良な酵母を育む醸し技です。
その高品質な酒は江戸で高く評価されました。時間と手間をかけて育てる生酛は、日本の酒造りの源流であり、私たちの誇りです。「生酛」について、詳しくはこちら
これほどの半切が並ぶ光景は、
もうキクマサでしか見られない。
極寒の嘉宝蔵では、もうもうと立ち込める湯気の中、職人たちが生酛の仕込みで使う半切桶を大釡の熱湯で洗っています。
ここでは江戸と変わらぬ「木の道具」たちが今も大切に手入れされながら使われているのです。
「山田錦」のポテンシャルを
高度に引き出す。
酒米の最高峰「山田錦」を産出する兵庫県三木市吉川一帯の特A地区は、粘土質の土壌成分や寒暖差などの好条件を満たした希少な土地。
ここで現在「嘉納会」と呼ばれる300戸以上の契約農家の方々に支えられ酒米を栽培しています。
六甲山系の神秘の名水「宮水」と共に、この最高の素材の持ち味を存分に引き出すのが「嘉宝蔵 生酛」の寒造りです。「山田錦」について、詳しくはこちら
すべては、飲み飽きしない
「押し味」を醸すために
「料理を引き立てながら、飲み飽きしない名脇役」。それが菊正宗が理想とする究極の日本酒です。喉を通る時に感じられる、濃厚でコクのある旨味は、昔ながらの生酛造りでしか出せない特長であり、これを私たちは「押し味」と呼んでいます。
「うまい辛口」とは、綺麗で雑味がなくキレ味の中に深い余韻「押し味」を感じるもの。
菊正宗にとって「生酛」とは江戸時代より一貫して、「うまい辛口」を実現するための醸し技なのです。
紡いだ想いと共に“今”を彩る
商品ラインナップ
嘉宝蔵 雅
「特別純米酒」
奥深いうまみと余韻が綺麗に引き締まる。
官能的なフルボディは、灘酒の王道といえる。
兵庫県三木市吉川・口吉川
「嘉納会」特A地区産 選粒 山田錦100% 精米歩合/七割 Alc.17.5%
1.8L / 6,149円(税込)
720mL / 2,445円(税込)
嘉宝蔵 極上
「特別本醸造」
シャープなアタックから、生酛らしいコクのあるうまみ。
比類なき灘本流・生酛辛口の真髄。
兵庫県三木市吉川・口吉川
「嘉納会」特A地区産 選粒 山田錦100% 精米歩合/七割 Alc.16%
1.8L / 3,602円(税込)
720mL / 1,774円(税込)