創業1659年。神戸・灘、清酒「菊正宗」の公式通販サイト
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創業1659年。神戸・灘、清酒「菊正宗」の公式通販サイト
いい風が吹いている、
いい水がある、
いい米がある、
いい人がいる。
嘉納会特A地区産
山田錦100％使用
灘の菊正宗酒造が贈る
「百黙」
六甲山系に源を発する神秘の「宮水」。
私たちは宮水地帯に１５本もの
井戸を管理し、惜しむことなく酒造りに活かし、
酵母のポテンシャルを最大限に引き出します。
Material 灘の酒が名酒と言われる
由縁の宮水。
私たちが山田錦の産地、
兵庫県三木市吉川特Ａ地区との間で、
村米制度といういわば契約栽培を
始めたのは明治２４年のこと。
Grand clu 深い絆に結ばれて、
酒米造りを続けてきました。
創業３６０有余年の酒蔵が培ってきた
知見と発酵技術、六甲山系の類稀な
テロワールがもたらす良質な水と山田錦。
そのすべてを注いで醸しました。
Brewery 「凛として豊潤」
この喜びを世界へ。
和食はもちろん、フレンチ、イタリアン、
エスニック、選び抜いた食材の邪魔を
することなく、寄り添い、高めあう。
日本酒のひとつの到達点がここにあります。
Mariage 口に含めば、旨味の余韻が
料理の味わいを引き出す。
PRODUCT
百黙 | FUTURE
¥ 17,924 （税込） 滑らかな口当たりとともに、熱れたての白桃果汁が溢れる瞬間の甘美な清涼感が広がります。
軽妙にして濃醇、豊かな旨みが綺麗に引き締まってゆく、その美しい余韻。冷やし過ぎず、ゆっくりと含むようにお楽しみください。
内容量：720mL
MORE
百黙 | スパークリング
¥ 11,000 （税込） 「 麗しき泡」、世界に誇りうる類まれな極上の一本です。
微かに緑を帯びたクリスタルの輝きの中に、溌剌と立ちのぼるきめ細かな泡の幻想。 口に含むとマスカット、洋梨、白桃、さらにチェリーのニュアンスが現れる。 グランクリュ(特級畑)山田錦由来のふくよかな甘味となめらかな酸味のバランス。
セルフィーユのフレッシュな青みの余韻が料理とのマリアージュにつながっていく。
内容量：720mL
MORE
百黙 | 純米大吟醸
720mL ¥3,643（税込）
兵庫独特のテロワールにおける吉川特A地区。
MORE100年を超える絆で結ばれた、いわば「グランクリュ（特級畑）」から収獲された大粒の「山田錦」を39％まで精米。
新ブランド「百黙」の顔とも言えるスペシャル・キュベです。華やかで広がりのある果実香、上品な甘みからイキイキとした酸味へ、そして心地よい苦味を伴った引き締めの余韻。
青いハープや紫蘇を加えたサラダ仕立ての鯛のカルパッチョや繊細な味わいの前菜に合わせて。ぜひ乾杯で。
百黙 | 純米吟醸
720mL ¥3,078（税込）
100年を超える絆で結ばれた吉川特A地区の、いわば「グランクリュ（特級畑）」から収獲された大粒の「山田錦」を59%まで精米。
MORE熱した洋梨に続いてプラムや黄桃の甘みが厚みを加え、華やかに充実してゆく。米の旨みとほのかな酸が、濃厚な中にドライで軽やかな余韻を残します。
やや軽めのソース、ホワイトアスパラガスにブールブランソース、ヒラメのポシェなどに。軽く冷やしたグラスで試したい。
百黙 | Alt.3
720mL ¥3,704（税込）
「オルトスリー」、創業360有余年の伝統蔵が生んだ「第三の選択」。いわば「グランクリュ（特級畑）」の最高品質の「山田錦」から醸された複数の原酒を、熟練のブレンダーが受け継がれた高い技能でブレンド。
MORE華やかな登場感の中に膨らみのある甘さと苦味、フレッシュさと丸みが渾然一体となって、口中に広がります。
複層する深い味わいは、例えば白身魚のバタームニエルなど、淡白な中に旨みを感じる新鮮な食材と絶妙にマッチングします。
百黙 | 無濾過
720mL【兵庫県限定販売】
「百黙」の顔とも言える「純米大吟醸」の贅沢な無濾過バージョンです。兵庫県吉川特A地区。いわば「グランクリュ（特級畑）」の「山田錦」を39%まで精米。 無濾過ならではのお酒本来の旨みとコク、しっかりと飲みごたえのある味わい、香り成分の豊かな余韻をご堪能いただけます。 蜜リンゴや白桃を思わせるフレッシュさと微かに残るガス感、とろみと甘みを伴いながら充実していく芳潤なフルボディ。食前酒やワンショットの楽しみ方が、爽やかに広がります。
※店頭販売のみ