月: 2026年2月

言葉の“その先”を知ると、世界の見え方が変わります。

物事を語るとき、私たちは昔から伝わることわざや格言を引用することがあります。しかし、その言葉には、あまり知られていない“続き”があり、日本人らしい価値観や美意識が記されていることに気づいているでしょうか。たとえば「井の中の蛙 大海を知らず」。狭い世界に閉じこもる視野の狭さを戒める、中国古典由来の故事です。ところが日本では、「されど空の深さを知る」と続けることもあります。広い海は知らなくとも、ひとつの場所を極めたからこそ見える景色があるという意味です。

“狭さ”を“深さ”へと転じるこの発想には、専門性の肯定や、不器用でも一途に打ち込む生き方への温かな眼差しが感じられます。日本流の美学によって、新たな意味が吹き込まれている好例です。「情けは人のためならず」は“情けをかけることはその人のためにならない”と思われがちなのですが、本来は「巡り巡って己（おの）がため」と続き、人への思いやりはやがて自分に返ってくるという教えを説きます。このようにネガティブな表現に救済のフレーズをセットしたものとして「残り物には福がある」や「雨降って地固まる」も、不遇の先に救いを用意する言葉です。日本のことわざには、単なる戒めではなく、どこかに希望の出口が設けられているように思えます。

名言や標語にも続きがあります。クラーク博士の「少年よ大志を抱け（Boys, be ambitious）」にも「この老人のように（like this old man）」と続く言葉があると伝えられています。また柔道の教えとしてよく耳にする「柔よく剛を制す」。これにも「剛よく柔を断つ」と続く言葉があり、武道としての両側面を説いています。「安全第一」という標語に続くのは、「品質第二、生産第三」という日本のモノづくりの哲学です。さらに「能ある鷹は爪を隠す」には「能なし犬は夜中吠える」と対句を添えることで、対比の妙を際立たせます。

そして実は、私たちが日々交わす挨拶の多くにも略されて今の形になっている言葉があるのです。「おはよう」は「お早くからご苦労様でございます」、「こんにちは」には「いい天気ですね」「お元気ですか」など場を和ませる自然な言葉が続き、「こんばんは」に続くのは「良い夜ですね」「お寒うございますね」など、相手の様子を伺う言葉が省略されています。さらに、「行ってきます」は「行って、必ず戻って参ります」、「行ってらっしゃい」は「行って、無事に戻っていらっしゃい」と、かつて旅が命がけだった時代の“無事に帰るという祈り”が込められています。

そして無事に再会できた喜びを分かち合う「ただいま（ただ今、無事に戻りました）」や「おかえりなさい（よく無事にお帰りになられました）」に結ばれます。「さようなら」も「左様ならば」という接続の言葉が語源だといわれます。普段使っていることわざなどに続く言葉を知ると、私たちの文化は単純な断定ではなく、余白や配慮を大切にしてきたことに気づかされます。言葉のその先にある思いを想像すること。それこそが、日本語の豊かさであり、日本人の心の在り方なのかもしれません。いつものひと言の奥行きを感じながら、今日の挨拶を、少しだけ和やかな気持ちで交わしてみたいものです。

菊正宗　しぼりたて ギンルビィ 900ｍL

バナナ様・リンゴ様の香りに加え、フレッシュなライチ様果実香が複合的に感じられる生貯蔵酒。米由来の甘さと口中に広がる「フルーティーさ」「やさしい口当たり」が後味にスッキリ心地よい余韻をもたらします。飲む人の好みや食事との相性で様々な温度帯でも楽しめます。

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艶を抑えた色合いと、凛とした佇まい。寒い季節にこそ映える“影の美しさ”。

冬から春にかけて、静かにその存在感を放つのがクリスマスローズです。12月に開花する一部の早生種を除いて、一般的な開花時期は2月〜3月に見頃を迎えます。雪や霜の残る時期にも負けずに咲く姿は、華やかさというよりも、心にゆっくりと染み込んでくるようなどこか奥ゆかしい魅力。しかし、見頃の時期を考えると、“クリスマス”という名前にはやや違和感を覚えます。

これは、ヨーロッパの原種であるヘレボルス・ニゲルが“聖夜に咲く白い花”として、クリスマスローズという名前が定着していったことに由来するからです。日本で一般的に流通している品種は改良が進んだ別系統で、開花のピークが少し遅くなっていますが、クリスマスローズという名前だけがそのまま受け継がれているということに他なりません。クリスマスローズの最大の特徴は、花の質感にあります。いわゆる花びらに見える部分は、実は萼（がく）。一般的に萼は花の付け根にある緑の部分です。こうした萼が花びらに見えているものとしてクレマチスやアネモネがあります。このほか、ポインセチアの赤や白に色づいている部分は花に見えるけど花じゃない苞（ほう）という葉が変化したものです。

クリスマスローズの萼は厚みがあり、全体に艶を抑えたマットな印象になり、まるでベルベットの布のような深みのある表情を見せてくれます。白や淡い色であっても、どこか陰影を帯びて見えるのは、この構造によるものです。色合いもまた、魅力のひとつです。とくに近年、品種改良が進んで、黒紫、スモーキーピンク、グレイッシュな白など、“くすみ系”“シック系”と呼ばれる色味が多く楽しまれています。海外ではより自然な白や淡いピンクが中心ですが、日本では、渋さ、奥行き、静かな存在感を味わう方向へと進化しているようです。クリスマスローズは、光を吸い込むような質感で咲く冬の花です。寒い庭に深みを与えてくれる存在なのかもしれません。

華やかさではなく、静けさで魅せる花。冬の空気の中で、ふと足を止めて見入ってしまう。そんな時間を、そっと与えてくれる花の代表格といえます。クリスマスローズは、派手に自己主張する花ではありません。むしろ、冬の静けさの中で、気づいた人だけにそっと語りかけてくるような存在です。うつむき加減に咲くその姿は、見る角度によって表情が変わり、朝と夕方、晴れの日と曇りの日でも印象が違って見えます。だからこそ、毎日同じ場所にあっても、飽きることがありません。

また、花が終わったあとも、すぐに散ってしまわず、萼が残って長く楽しめるのも特徴です。咲き始めのころの色合いから、少しずつ褪せていく過程もまた美しく、時間の流れを感じさせてくれます。冬から春へと季節が移ろう、その境目に寄り添ってくれる花と言えるでしょう。忙しい日常の中で、つい足早に過ぎてしまう冬の庭に、立ち止まる理由を与えてくれる。それがクリスマスローズの存在です。寒さの中でこそ感じられる静かな豊かさを、私たちに教えてくれる花なのかもしれません。

菊正宗　ほろよい 720ｍL

アルコール度数8%でほろよいの気分を楽しめます。
口に含んだ瞬間にふわっと広がるフルーティな香りと、ブドウのような優しい甘み、プラムのような酸味が特長のお酒です。

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主流のマダコとは異なる、さっぱりとした“冬ダコ”という存在。

世界的に見ても、日本ほど日常的にタコを食べる国は珍しいといわれています。北欧神話に登場する怪物「クラーケン」を連想させ、軟体で滑りのある見た目から「デビルフィッシュ」とも称されることもあるタコ。そうしたことから、海外で食文化として根づいている地域はイタリアやスペインなどの地中海沿岸を中心とした一部地域に限られています。しかし近年、訪日したインバウンド客がたこ焼きやタコの酢の物、タコの唐揚げなどのタコ料理を口にし、絶賛する声が聞こえるようになりました。

未知の食材だったタコが、日本の味付けと調理法によって“感動の一皿”に変わる…そこに、日本の食文化の底力が表れているのかもしれません。日本で流通する多くはマダコで、夏が旬。歯ごたえがよく、旨みのある定番のタコで、本州以南の沿岸、とくに瀬戸内海や九州で豊富に獲れます。兵庫県の明石だこ、神奈川県の佐島の地ダコなどのブランドマダコは高値で取引されるほどの絶品です。一方、北海道や東北エリアに生息するミズダコは大型のタコで、マダコとは旬が真逆の今の季節、冬です。マダコとミズダコで旬が真逆になるのは、なぜでしょうか。それは、タコはほとんど泳がず岩陰や海底に張り付く生息スタイルであるため、回遊せず、その場所の水温や環境に強く影響される“環境適応型”の生き物だからです。結果として、一番美味しくなる旬の季節が真逆になるということです。

ミズダコは、秋から初冬に産卵し、冬に身がのって旬を迎えることになります。寒い海で身が締まり、甘みと旨みが最高潮になるからです。ミズダコは名前の通り水分が多いタコですが、冬になるとその水分の中にしっかりとした旨みが宿ります。とくに吸盤の部分は、とろっとした舌触りと上品な甘さがあり、刺身で食べると“タコってこんなに甘かった？”と驚く方も少なくありません。繊維が細かいミズダコは、薄く切るほど口当たりがよくなり、噛むたびに甘みが広がります。皮目を軽く炙った“松皮造り”にすると、香ばしさも加わって冬らしい一皿になります。

合わせるなら、淡麗でキレのある純米酒や、軽く冷やした辛口の日本酒が相性抜群です。ミズダコのしゃぶしゃぶもおすすめです。昆布出汁にサッとくぐらせ、色が変わった瞬間が食べ頃。加熱しすぎると硬くなるので、あくまでサッとで。ポン酢やもみじおろしで食べると、ミズダコの甘みが一層引き立ちます。ここには、甘みのあるギンルビィの燗酒を合わせるのもいいですね。身体も心も温まります。酢味噌和えや“ぬた”も、冬のミズダコならではの一品です。吸盤のとろみと、酢味噌のコクが重なって、酒の肴として完成度の高い味わいになります。カラシを少し効かせると、ぐっと大人向けの表情になります。

煮物にしても、ミズダコは実力を発揮します。大根と一緒に炊くと、タコの旨みが出汁に溶け込み、家庭料理とは思えない奥行きのある味になります。マダコに比べて硬くなりにくいのも、ミズダコの強みです。素材の持つ旬の美味しさに、旨い酒を合わせる。それが、一番贅沢で、いちばん自然な楽しみ方なのかもしれません。

兵庫恋錦 特別純米酒 原酒

菊正宗だけの特別な酒米「兵庫恋錦」を使った「幻の酒」

酒米の王者・山田錦を親に持ち、その遺伝子を継承する幻の酒米・兵庫恋錦。
お米自体が柔らかくてデリケートなため、仕込みの難易度は高く、高度な技術を要します。
米一粒一粒を大切に精米し、手間ひまをかけて、菊正宗ならではの「幻の酒」を完成させました。

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しぼりたての荒々しい躍動感と、盛っ切り酒の粋な愉しみ方。

寒さが厳しい1月から2月にかけて、新酒「しぼりたて」が生き生きと躍る季節です。しぼりたては、しぼった後、すぐに火入れして瓶詰めされるフレッシュな新酒。とくに宮水で醸す灘酒は“男酒”とも呼ばれ、力強く荒々しい味わいと華やかな香りが特徴で、生酛特有の押し味が存分に堪能できます。フレッシュな香りと味は、もっとも寒いとされるこの時期ならではのお楽しみです。

しぼりたては、今年の酒の出来を映す鏡だといわれます。それは、日本酒の主原料である酒造好適米が、その年々の天候によって硬さや溶けやすさが変わり、味わいに大きく影響するからに他なりません。だからこそ、しぼりたてはその年の米の旨味や香り、そして杜氏がどう米と向き合い、仕込みを調整したかという醸造の方向性が、もっとも純粋な形で表れるお酒なのです。フレッシュで荒々しくも力強い味わいを確かめることで、これから登場する夏酒や秋のひやおろしの仕上がりを占う基準にもなります。しぼりたてを味わうことは、今年の気候の恵みと造り手の挑戦を、いち早く体験することなのです。

さて、そんな新酒しぼりたてを飲むのにおすすめなのが、「盛っ切り酒」という粋な飲み方です。枡の中に細身のグラスを置き、そこになみなみとお酒をあふれさせて注ぐスタイルで、お店の気前の良さや心意気を表す提供方法として親しまれています。江戸時代の量り売りに由来しますが、当時の盛り切りは、“あふれる分がサービス”という意味合いとは異なり、酒樽から柄杓などで客の持参した通い徳利に酒を注ぎ、一合、二合など、量をきっちり“盛って切る”、つまりそこできっぱり終わり。これが“盛り切り”という言葉の本来の意味でした。

盛っ切り酒の飲み方に厳密な決まりはありませんが、まずグラスを少し傾けて枡にお酒を移し、グラスの酒から先に味わうのがスマート。途中で置くときは枡に戻し、少なくなったら枡の酒をグラスに注いで楽しみます。そのまま枡酒としていただくのも、また粋なものです。盛っ切り酒は、目で楽しむという魅力もあります。枡からこぼれ落ちそうなほど注がれた日本酒は、見た瞬間に心がほどけ、場の空気まで和ませてくれます。とくに、しぼりたてのようなフレッシュで力強い酒質は、こうした演出と非常に相性がよく、ひと口目から、酒の持つ力強さと若々しさをダイレクトに感じさせてくれます。日常の晩酌はもちろん、年始の集まりや冬の食卓に添える一杯としても、盛っ切り酒は場を華やかに彩ってくれる存在です。

ちょうど今、菊正宗ネットショップでは、「生酛 しぼりたて」1本を含む7,000円以上の商品をお求めのお客様に、菊正宗ロゴ入り塗桝と枝菊柄グラスをセットにした「盛っ切り酒セット」をお付けしています。今年の生酛しぼりたての旨さを、盛っ切り酒で存分にご堪能いただく絶好の機会。冬だけの特別な一杯で、今年の酒の物語を味わってみてはいかがでしょうか。

きもとしぼりたて 720mL

“今年のお酒の出来を知る”…フレッシュな味わいと香りに酔いしれる。

生もと造りの本醸造酒のもろみをしぼり、すぐに火入れ瓶詰め。
灘酒のしぼりたてらしい荒々しい味わいと香り、そして生もと特有の押し味が存分に楽しめます。フレッシュな香りと味は、この時期しか味わえない今だけのお楽しみ。
冷酒～ひや（常温）がおすすめです。本来の酒質の高さをご堪能いただけます。

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