月: 2025年12月

煩悩を払い、新しい年を迎える日本の伝統。

最近は除夜の鐘を騒音と感じる方もいるようで、長く続く伝統文化も時の流れの中で少しずつ薄れているように感じます。除夜の鐘といえば、凛と冷え込んだ大晦日の夜に響く鐘の音。その音は百八つ打たれます。ところで、この“百八“とは一体何を意味しているのでしょうか。

仏教の教えによると、人間は生きていく中で百八つの煩悩を抱えているとされています。煩悩とは、欲望や怒り、嫉妬、迷いなど、心を乱す感情や欲のことです。つまり、鐘を百八回つくことで、その一年の煩悩を一つひとつ清め、心をリセットして新しい年を迎えるという意味が込められているのです。

この百八の数字にも諸説があります。たとえば、「六根（眼・耳・鼻・舌・身・意）」×「六塵（色・声・香・味・触・法）」×「三毒（貪・瞋・痴）」＝108という説、この“三毒”が、“過去・現在・未来”の時間軸になったり、“好・悪・平”の三種の感情に置き換えられた説、一年を表す十二ヵ月と二十四節気、七十二候を足した数が108になる説も。つまり、ただの“多い数字”ではなく、人間の心の構造を細分化して象徴的に表した深い意味があるのです。

ちなみに、野球の硬球（公式球）の縫い目は108本で、煩悩の数に由来すると語られがちですが、これはあくまで後付けの俗説。8の字型に裁断された2枚の革を赤い糸で縫い合わせる際に、投げやすさなどの実用面の最適解として導き出された結果が108針というものです。

また、除夜の鐘をつく行為自体にも興味深い効果があります。単に鐘の音を聞くだけでなく、自ら手を合わせ、心を込めて鐘をつくことで、体内の緊張がほぐれ、精神が落ち着くともいわれています。まさに“音の瞑想”ともいえる瞬間です。夜空に響く鐘の余韻は、寒さと静けさが重なって心に染み入り、日常の喧騒から離れた非日常体験を生みます。もし、大晦日の夜、近所や出掛けた先で除夜の鐘が聞こえてきたら、迷わず見に行きましょう。運が良ければ、鐘をつく体験ができるかもしれません。

ちなみに、日本人は音に敏感であるという説もあります。蝉の声や秋の虫、野鳥の鳴き声などを聞き分けられるのは、日本ならではの環境や文化が影響しているのではないか、と考えられているのです。これは科学的に完全に証明されているわけではありませんが、こうした背景から、除夜の鐘の音に心が洗われるような荘厳さを感じるのも、日本ならではの文化的感覚なのかもしれません。

年末に耳を澄ませば、どこからともなく聞こえてくる鐘の音。これを機に、除夜の鐘の意味を改めて考え、静かな気持ちで新年を迎えてみてはいかがでしょうか。百八つの鐘は、私たちの煩悩をやさしく流し、清らかな心で一年をスタートさせてくれる、そんな魔法のような存在なのです。

極上1.8L
兵庫県三木市吉川・口吉川 「嘉納会」特A地区産 山田錦100％使用。
生酛造りで醸した品格あふれる味と香りの本醸造です。

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旬の海の幸と発酵鍋を、日本酒で豊かに楽しむ。

今年もあとわずかとなったこの時期、冬の豊かな恵みを感じさせてくれる食材が食卓に並びます。中でも寒さが厳しくなるほどに美味しさを増すのが、寒ブリやタラ、カニ、カキといった冬を代表する魚介です。脂がのり、身が締まり、旨みが最高潮を迎えるこの時期は、まさに海の幸を心ゆくまで堪能できる絶妙なタイミングといえます。

寒ブリはとろけそうな脂とさっぱりとした白身の旨さが重なります。タラの身は淡白ですが奥深い旨みがあり、鍋に入れても形が崩れにくいのが特徴。旨みを凝縮したカニは、まさに冬の特別感の象徴です。ぷりっと肉厚なカキは、火を入れても縮みにくい“冬ガキ”ならではの美味しさが際立ちます。

こうした魚介をより美味しく引き立てるのが、日本酒の役割。タラちりの煮汁、ブリしゃぶのしゃぶ出汁、カニすきの出汁などに調味料として少量の日本酒を加えることで魚介特有の臭みが消え、それぞれの素材が持つ繊細な甘さや旨みが引き立ちます。

もちろん、燗酒あるいは冷酒として、ポン酢を垂らした生ガキや、ブリの刺身など、脂の強い魚介をさっぱりとまとめ、余韻をすっきりと整えるのも、日本酒本来の楽しみ方です。

寒ブリやカキは、発酵系アレンジの豆乳鍋がおすすめ。豆乳ベースの鍋は、別名“身体にやさしい腸活鍋”とも呼ばれています。アレンジには、味噌、塩麹、醤油麹、酒粕、キムチなどの発酵調味料や食材をお好みで加えるのがポイントです。ここでぜひチャレンジしたいのが、甘酒と豆乳の組み合わせ。

ほんのりと自然な甘みのあるクリーミーな味わいが特徴で、コクがあるのに重くない和テイストのポタージュ風鍋のような仕上がりに。さらに美味しくするために、味噌をほんの少し加え、中に入れる魚介の下ごしらえに塩麹や醤油麹でもみ込んでおけば、格段に旨みが増します。

ただし、カニは素材そのものの味が濃く、旨みが凝縮されているので、主張しすぎない昆布出汁が最適です。また、タラも淡白な身が特徴なので、発酵系調味料は抑え気味に豆乳の美味しさをシンプルに楽しむのがベストなのかもしれません。

上撰1.8L
スッキリと調和のとれた味わい、しっかりとした押し味とキレのある力強いのど越しの本格辛口・本醸造酒。料理の味を引き立てる「食中酒」として最適です。

鍋と日本酒の組み合わせは、昔ながらの定番中の定番。鍋を囲んで熱燗をグイッとやるシーンは、日本ならではの懐かしい風景ともいえます。魚介の旨みが中心となる海鮮鍋はとくに、透明感のある淡麗辛口の日本酒との相性は抜群。冬の贅沢な旨みを引き立てながら、鍋料理の余韻をすっきりとまとめ、締めの雑炊へといざなってくれます。

寒さが一気に深まるこの季節、温かい鍋と旬の魚介、日本酒がもたらすやさしい時間を、どうぞゆっくりとお楽しみください。

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季節の香りと日本酒の保湿で、心まであたためる温活を。

冬の凍えた空気が一段と澄んだ夜に、湯船にそっと身を沈めるひととき。一日の疲れを解きほどく至福な時間になります。日本には季節に寄り添いながら湯を楽しむ文化があり、中でも冬至のゆず湯と日本酒を用いた酒風呂は、香りと温かさで心身をゆっくりと整えてくれる昔ながらの習慣として親しまれてきました。冬至にゆず湯に入る風習は“融通がきくように”という語呂合わせに由来し、厄払いの意味も込められた縁起の良い行事です。

ゆずの皮に含まれるリモネンという香り成分は湯気に乗って広がり、すっきりとした柑橘の香りで気持ちをほぐしてくれます。ゆずは軽く洗って汚れを落とし、爪楊枝で数か所穴を開けると香りが引き立ち、輪切りにする場合はネットに入れると果肉が散らばりません。ゆずの皮をそいで布袋に入れて浮かべる方法もあります。これは、刺激が少なく、敏感肌の方でも利用しやすいゆず湯の楽しみ方です。湯面に浮かぶ黄色い果実を眺めながら浸かる時間は、冬ならではの贅沢なひとときといえるでしょう。

一方、平安時代の湯治文化にもゆかりのある酒風呂は、日本酒に含まれるアミノ酸が肌をなめらかにするといわれ、夜の入浴時間を心地よいリラックスタイムへといざなってくれます。

一般的に、ほんのり香りが立つ1〜2合辺りが目安で、肌刺激も出にくくリラックス効果の期待大です。また、日本酒由来成分を配合という点で、酒蔵にとって得意分野でもあります。菊正宗の「酒と塩」は、白濁色の湯で冷えた身体をやさしく包み込む、”とろみ”のあるやわらかな湯ざわりが特徴です。

また、「美人酒風呂」はコメ発酵液（保湿成分）をたっぷり含んだ入浴料。コメ発酵液には肌にやさしい天然成分が含まれており、ぬるめのお湯にゆっくりと浸かって、お肌に馴染ませるように入るのがおすすめです。4種の異なる香り・成分があるので、お好みに合わせてゆったりくつろぎのバスタイムをお過ごしください。

鮮やかな香りで寒い季節を味わうゆず湯としっとりと落ち着く酒風呂。休日の明るい時間にはゆず湯を、仕事終わりの静かな夜には酒風呂を選ぶなど、日常の中で湯を使い分けるのもおすすめです。入浴の際は、湯温は40℃前後のやさしい温度で、長湯になりすぎないようにすることが心地よさを高めるポイントです。

入浴後は保湿を忘れず、湯上がりの肌を丁寧に整えてあげることで、お風呂時間の満足感がさらに高まります。冬を迎えるたびに楽しみたくなる季節の湯文化。ゆずの香りに包まれるひとときも、日本酒のやわらぎに身をゆだねる時間も、どちらも日本の冬に寄り添ってきた大切な知恵です。寒さが深まるこの季節、湯の香りと温かさに癒やされながら、心も身体もゆっくりとあたためてみてはいかがでしょうか。

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一般的な白身魚とはひと味違う、冬だけの特別な旨みがギュッと凝縮。

冬だからこそ味わえる特別な魚…その代表格が天然もののアンコウとフグです。どちらも分類上は白身魚ですが、淡白で上品な味わいという一般的な白身魚のイメージを大きく超え、冬ならではの旨みをしっかり感じられます。アンコウとフグがなぜ“特別な白身魚”として愛されるのか知りたいところ。アンコウは、冬にかけて身にほどよく旨みが乗り、身、肝、皮、卵巣、胃、エラ、ヒレは“七つ道具”とも呼ばれる“捨てるところがない魚”です。

身はふっくらと柔らかく、火を通すことでさらに優しい舌触りに変わります。皮やヒレ、胃の部分にはゼラチン質がたっぷり含まれ、煮込むことでとろりとしたコクが生まれます。そして最大の魅力は、濃厚なキモ。冬に脂がのって“海のフォアグラ”と呼ばれるほどのリッチな味わいになり、一般的な白身魚では味わえない特別感を生み出します。

アンコウは、やはり鍋が王道です。身や皮、ヒレなどの部位から出る旨みが重なり合い、スープに深いコクが生まれます。濃厚なキモを溶かし込んだ味噌仕立ての鍋は寒い季節にぴったりで、仕上げの雑炊まで楽しめる贅沢な一品です。また、キモだけをバター醤油で軽くソテーすると、フォアグラのような香りと濃厚さが際立つ大人の味わいになります。

一方、フグも白身でありながら独特の弾力と締まった身質を持ち、刺身でも火を入れてもその歯ごたえが失われません。薄造りにしても食感がしっかり感じられ、噛むほどに旨みがじわりと広がります。一般的な白身魚が柔らかく繊細なのに対し、フグは筋肉質で力強い。それでいて味わいは淡麗で清らか、冬の食卓に凛とした存在感を与えてくれます。

フグは刺身、唐揚げ、そして鍋（てっちり）と、どの調理法でも身の力強さが際立ちます。刺身では歯ごたえと旨みを純粋に楽しみ、唐揚げにすると弾力のある身がほろりとほどけ、ふくよかな甘みが広がります。てっちりでは、火を通しても崩れない身の強さが鍋にぴったりで、ふんわりと膨らむような食感に変わるのが特徴です。

どの料理にも共通して言えるのは、冬の食材らしい“旨みの厚み”があるということ。一般的な白身魚の淡く上品な味わいとは一線を画し、季節の訪れを感じさせてくれる特別感があります。合わせるお酒は、キレのある辛口の純米酒がおすすめですアンコウ鍋やフグの刺身に寄り添い、素材本来の味をより引き立ててくれます。

冬の海が育むアンコウとフグは、まさに“ご褒美の白身魚”。それぞれの個性が際立つ旬の味を、日本酒とともにゆっくりと楽しんでみてはいかがでしょうか。

つる付お燗徳利と本醸造セット
届いたその日からお手軽に燗酒を楽しめる、つる付お燗徳利と日本酒のセット。
お燗徳利は見た目も渋く、食卓にしっくりと馴染み、毎日の晩酌にもピッタリのセットです。

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