カテゴリー: 酒文化を肴に

混同しがちな、お化け、幽霊、妖怪の定義。

9月に入ってもまだ残暑は厳しく、
秋の穏やかな気候に癒されるのは
もう少し先になりそうです。

そんな中、猛暑や熱帯夜を和らげる
夏の風物詩として
怪談や幽霊話などがあります。

恐怖で背筋が凍りつき、
暑さを一時的に忘れるからだと
思われがちですが、
実は別の理由があります。

江戸時代、お盆の時期には、先祖の
霊とともに恨みを抱いた怨霊も
この世に戻ってくると
考えられていました。

その怨霊を成仏させるために
「盆狂言」が上演され、
その影響を受けながら、
怪談や残忍な演目で
人気を集めたのが歌舞伎の
夏の興行「涼み芝居」です。

古来、
死や幽霊、妖怪などに関する物語は
神話や土着信仰として根付いており、
平安末期の「今昔物語集」や
鎌倉前期の「宇治拾遺物語」など、
古い文献には数多くの
怪談話が収録されています。

怪談話が庶民に広まったのは
江戸中期から後期にかけてのこと。

古典文学を題材にまとめた
上田秋成の読み本「雨月物語」、
歌舞伎狂言や浄瑠璃、
大衆演劇の演目として人気を博した
「東海道四谷怪談」や「番町皿屋敷」、
四代目鶴屋南北、初代林屋正蔵や
三遊亭円朝など落語の怪談噺として
庶民を惹きつけた「牡丹灯籠」など、
現在も語り継がれる怪談が
確立されました。

昭和に入って以降、
映画やテレビなどで映像化されることで、
より広く庶民の娯楽として
広まったともいえるでしょう。

昭和から平成へと時代が移り変わる中、
1988年（平成10年）に映画化された
「リング」は、のちに続く
新しいジャパニーズホラーの
火付け役となった作品です。

数年後にはほぼ同じストーリーで、
ハリウッドでリメークされるほど
大きな話題を呼びました。

しかし、呪いの化身である
貞子（米版はサマラ）の描かれ方は
日米で大きく異なります。

怪談の流れを汲んで
精神的な怖さが迫り来る貞子と
ゾンビ風のアレンジがなされた
サマラの恐怖。

日本と欧米との生活スタイルや
宗教観の違いを反映しており、
恐怖の質が大きく異なる
とても興味深い作品といえます。

混同しがちですが、
お化けや幽霊は霊的な存在で、
この世に残した恨みで成仏できない
死んだ人が生前の姿で、
対象者の前に現れます。

一方、
妖怪は人が心に思い描いたイメージ、
神が姿を変えたもの、
不思議な自然現象などの象徴で、
地域で語り継がれた伝説などが
基になっています。

妖怪伝道の第一人者は
漫画家・水木しげるで
「ゲゲゲの鬼太郎」の作者として
あまりにも有名です。

全国各地に伝わる妖怪にまつわる
伝説や言い伝えを
漫画というスタイルで描き、
アニメ化されたことで、子供を中心に
妖怪への認知は瞬く間に
全国へと拡がりました。

子供時代に誰もが一度は
「ゲゲゲの鬼太郎」を観て
育っていることもあり、
水木が描いた妖怪は
知れわたっています。

主人公の鬼太郎の仲間として
脇を固める、子泣き爺、砂かけ婆、
一反木綿、ぬりかべに対峙する
悪い妖怪の総大将「ぬらりひょん」など、
シルバー世代とその孫世代が
共通の話題で熱く語り合える
珍しい世界観が大きな魅力といえます。

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ウナギの約99%以上が養殖もの。1年を通して、旬の美味さが堪能できます。

今年の夏の土用期間は、
7月19日から8月6日で、
翌日の8月7日は“立秋”です。

“立春”“立夏”“立冬”直前にも、
それぞれ18日前後の土用期間があり、
これらは移りゆく季節の節目に
位置づけられます。

今年の夏の「土用の丑の日」は2回で、
7月24日を“一の丑”、
8月5日を“二の丑”と呼びます。

「土用の丑の日」に
ウナギを食べる習慣を広めたのは、
江戸時代の蘭学者・平賀源内。

夏場にウナギの売り上げが落ちる
と相談された平賀源内が、
店先に
“本日丑の日 土用の丑の日 うなぎの日　
食すれば夏負けすることなし”
という看板を立てるよう
助言したことが発端です。

それが見事に成功し、
お店は大繁盛。

ほかのウナギ屋も
それを真似るようになりました。

その結果、
次第に江戸の庶民の間で
夏の「土用の丑の日」に
ウナギを食べる習慣が根付いた
というのが通説です。

これが
日本で最初の広告キャッチコピー
ともいわれています。

実際、ウナギには
ビタミンAやビタミンB群、
ビタミンDなど、
疲労回復や食欲増進に効果的な成分が
多く含まれ、
夏バテ防止にはピッタリの食材。

昨今の連日の酷暑も、
ウナギの栄養価で
なんとか乗り切れそうな気さえするから
不思議です。

さて、ここからが本題です。

ひと月も前に終わった
夏の「土用の丑の日」を
取り上げるには理由があります。

各季節の土用期間を決める基準は、
その直後に訪れる二十四節気の
立春、立夏、立秋、立冬です。

二十四節気は
太陽の動きを基に定められており、
旧暦（太陰太陽暦）、
新暦（太陽暦）のどちらにも
同じ日が適用されます。

しかし、
旧暦の明治5年12月2日の翌日が
新暦の明治6年1月1日になったため、
新暦では約1カ月季節が早くなり、
それまでの季節と歳時記に
ズレが生じるようになりました。

これが
「暦の上では…」
とよくいわれる理由です。

そのズレを現在に当てはめると、
“一の丑”の7月24日は8月27日、
“二の丑”8月5日は9月7日にあたり、
現在の残暑の時期と
重なることになります。

さて、
市場に出回っているウナギの
約99％以上は養殖もので、
天然ウナギは、わずか1%未満
というデータがあります。

本来、脂がのって美味しい旬は
秋から冬にかけての10〜12月頃です。

しかし、
夏の「土用の丑の日」に出荷される
養殖ウナギは、
一般的に6～8月頃が旬とされています。

これは養殖ならではの特徴ともいえ、
夏の繁忙期に合わせて
出荷調整が行われているためです。

なので、
春や冬に出荷される養殖ウナギも
市場に流通する時点が旬なので
季節による味の違いはありません。

日本人のウナギ好きは
江戸の昔から続く
伝統的な食文化のひとつです。

とくに東京には
歴史を重ねた老舗が多く、
昭和の文豪たちも
ご贔屓の店を
その作品に登場させています。

福沢諭吉や谷崎潤一郎、太宰治、
夏目漱石、斎藤茂吉、泉鏡花…
そして食通で名高い池波正太郎も
その一人です。

最近では、
日本を訪れる外国人の間で
“うな重”や“ひつまぶし”も
人気を博しています。

この先もウナギの文化、
続いてほしいものです。

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季節ごとの旬の野菜は、美味しいばかりではなく、栄養価がピークを迎えます。

夏は暑さや湿気によって
大量に汗をかきます。

体内の水分とともに
栄養素も外に排出され、
これが夏バテの原因となります。

酷い時には
脱水症状や
熱中症を引き起こすこともあるため、
こまめな水分補給が必要です。

また、夏バテ気味で
食欲不振になりがちなこの季節には、
あっさりとして食べやすい
夏野菜が栄養補給に適しています。

昨今、普段使いの野菜は
ハウス栽培などによって
一年を通して出回っているため、
利便性が高い反面、
旬が分かりにくくなっています。

しかし、旬の時期に採れる野菜は、
生育に適した自然環境で育ち、
もっとも栄養価が高い時期に
収穫されます。

つまり、
その野菜のピークともいえる栄養を
ふんだんに摂取できるだけでなく、
その時期に
人の身体が欲している栄養素を
豊富に含んでいるのが魅力です。

旬の夏野菜に含まれる
水分やカリウムは、
汗で不足しがちな水分を補給し、
熱のこもった身体を
内側からクールダウンさせます。

また、
さまざまなビタミンが
身体の調子を整えてくれるのです。

野菜の味そのものも濃いため、
野菜本来の美味しさを
感じられるのが特徴です。

同様に、春野菜は
ビタミン、
ミネラル、
食物繊維が豊富で、
疲労回復に効果的。

秋野菜には
免疫力の向上が期待できる
βグルカンやビタミンC
といった栄養素が多く含まれ、
風邪の予防などに効果的です。

冬野菜は
ビタミンやβ-カロテン
などの栄養素が豊富で、
血行促進によって身体を温めたり、
免疫力を高めて
風邪などを予防する効果が
期待できます。

旬の野菜は、美味しいだけではなく、
季節に応じた健康づくりにも
効果絶大なのです。

さて、夏野菜といえば、
ビタミンCとE、
β-カロテン、リコピンなど、
抗酸化作用を担う栄養素の宝庫
“トマト”が代表格です。

体内に溜まった活性酸素を除去し、
免疫力を高めてくれます。

また、水分を多く含む“キュウリ”は
水分補給に効果的です。

汗とともに失われがちな
カリウムを多く含み、
酢と一緒に取るとビタミン C が
効率良く摂れます。

外皮に
ポリフェノールを多く含む“ナス”は
抗酸化作用、血圧調整に最適。

食物繊維も多く、
整腸作用が期待できます。

ピーマンやゴーヤ、オクラなど
夏バテ解消に適した野菜も
食べておきたいものです。

日本の料理は多様で、
和洋中の大きな分類だけでなく、
インド料理、
イタリア料理、
韓国料理など、
さまざまな料理が楽しめるのが
魅力です。

家庭料理でも、
毎日のように
異なる献立を楽しむことができます。

たとえば、夏野菜の“トマト”。

生のままスライスして
副菜として
食卓に並ぶことも多いですが、
主菜として
調理されることも少なくありません。

“トマトとオクラの和風マリネ”や
“トマト素麺”
“トマトとキュウリの中華風ツナサラダ”
“トマトとマグロの冷製カッペリーニ”
“トマトとモッツアレラのカプレーゼ”
“牛肉とトマトのキムチチーズ焼き”
“夏野菜のキーマカレー”
“夏野菜のラタトゥイユ”など、
バラエティ豊かなレシピがあります。

調理方法を変えて、
飽きることのない
美味しさを持続しながら
夏の暑さを乗り切りましょう。

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長い歴史に育まれた本家「徳島市阿波おどり」は、幾度もの廃止危機を乗り越えて。

「西馬音内の盆踊（秋田）」、
「郡上おどり（岐阜）」と並んで
“日本三大盆踊り”
のひとつに数えられるのが
「徳島市阿波おどり（徳島）」です。

また、
「よさこい祭り（高知）」、
「新居浜太鼓祭り（愛媛）」と一緒に
“四国三大祭り”のひとつとしても
知られています。

徳島の「阿波踊り」の歴史は
約400年にわたり、
その起源には3つの説があります。

まずは
鎌倉時代の念仏踊りから続く
先祖供養のための踊りを起源とする
“盆踊り起源説”、
次に
戦国時代末期に勝瑞城で
行われていた風流踊りを起源とする
“風流踊り起源説”、
そして1586年（天正14年）に
徳島藩藩祖・蜂須賀家政が
無礼講として踊りを許したとされる
“築城起源説”です。

一般的には盆踊りを元に、
組踊りや俄（にわか）などと融合して
徳島の伝統芸能として定着したものが
「阿波踊り」と考えられています。

江戸時代には踊りの熱狂ぶりが
一揆につながる恐れがあるとして
徳島藩から幾度も禁止令が出され、
明治時代にも文明開化と
相容れないとして3年にわたり
取締令が出されました。

2017年（平成29年）には
大きな累積赤字が発覚するなど、
何度かの廃止にも近い危機を
乗り越えて現在に至っています。

今年の「徳島市阿波おどり」は、
8月11日から15日に開催されます。

人口約25万人の徳島市市街地に
設けられた桟敷席を中心に、
国内外から100万人を超える観光客が
集まることが予測されています。

普段の約5倍の人口密度になるため、
静かな町は一気にお祭りムード一色に
彩られることになります。

本家徳島に勝るとも劣らない
賑わいを見せるのが、
「東京高円寺阿波おどり（東京）」。

約1万人の踊り手が集結し、
観光客も約100万人が詰めかける
恒例となった東京の夏の風物詩です。

約60万人が来場する
「南越谷阿波踊り（埼玉）」とともに
“日本三大阿波踊り”
と呼ばれています。

「阿波踊り」は三味線や太鼓などの
2拍子の伴奏にのって、
“連（れん）”と呼ばれる
踊り手の集団が練り歩きます。

“連”にはそれぞれ流派があり、
その特徴が顕著に現れるのが
“男踊り”です。

背筋を立てて腰をぶらすことなく
上半身を自由に明るく踊るのが
“のんき連”で、
もっとも歴史が古いグループです。

最高峰と呼び声の高い
“娯茶平（ごちゃへい）連”は、
腰を低く落とし前傾姿勢で
スローなテンポで地を這うような
タメの利いた渋い踊りが特徴です。

手持ち提灯を片手に、
前傾姿勢でリズミカルに
激しい暴れ踊りを披露するのは
“阿呆連”。

これら3つの連を
三大主流と称していますが、
これ以外にも特徴的な“連”が
数多く競うように踊るのが
「阿波踊り」の最大の見せ場です。

女性が“男踊り”を披露する
“連”も多く、しなやかな切れが
魅力といわれています。

一方、“女踊り”は、
じゅばん、裾除け、手甲、
下駄の出で立ちで、
編笠を深く被って
一糸乱れぬ踊りを披露します。

その姿は艶やかで
上品な所作が特徴です。

実際に現場で
その臨場感に包まれるのが、
「阿波踊り」の醍醐味といえます。

その感覚は、野外ロックフェスで
多くのバンドが登場して
観客を魅了するのに
似ているかも知れません。

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短い梅雨なのに降雨量は平年の約1.5倍前後。梅雨の後には猛暑が待っています。

地方や地域によって
気候環境は異なりますが、
今年の梅雨入りは全般的に遅く、
梅雨明けは平年前後となり、
全国的には1週間〜10日ほど
短い梅雨となりました。

期間が短いことで
“空梅雨”と思われがちですが、
降水量は平年値と比べて
約1.5倍前後の地域が多く、
沖縄では約3.5倍もの降水量を記録。

局地的な豪雨や
線状降水帯が多発したことで、
川の氾濫や土砂災害など
全国各地で
甚大な被害をもたらしました。

そして、
記録的な暑さの昨年に
匹敵するような
夏の暑さが
今年も待ち受けているとのこと。

猛暑日や熱帯夜には
エアコンと水分補給が必至です。

今年は別の意味で
“暑い夏”といえます。

熱い戦いが繰り広げられている
パリ五輪と
8月7日に開催する
夏の高校野球甲子園大会です。

前回の東京五輪が
無観客で行われたこともあり、
熱い声援はより一層高く、
選手のモチベーションを高めるのに
つながっています。

パリ五輪が行われている
フランスの現地時間は
日本の7時間前なので、
柔道やレスリングなど
勝ち抜く種目の決勝戦や
見所のある競技が行われるのは、
日本時間では日をまたいだ深夜
ということも少なくありません。

しばらくは夜遅いテレビ観戦による
睡眠不足の日々が続きそうです。

一方、
長い歴史を持つ高校野球ですが、
球児たちは地方予選を勝ち抜いて
聖地甲子園をめざします。

甲子園球場のただならぬ雰囲気は
“魔物が棲んでいる”といわれ、
そのプレッシャーを跳ね除けるために
選手たちは
熱い想いで試合に挑みます。

試合中の選手以上に
熱く盛り上がるのが、
アルプススタンドに陣取る
応援団です。

高校野球甲子園大会の
試合が行われるのは
炎天下にさらされる
夏真っ只中の日程。

連日の酷暑の中、
熱中症の症状を訴える選手が
増えていることもあり、
昨年から
暑さ対策が講じられています。

昨年は、イニング5回終了後に
選手たちが最大10分の休息がとれる
クーリングタイムを導入。

今年は開幕から3日間限定で、
気温が上がるお昼の時間帯を避けて
午前と夕方に分けて試合を行う
2部制を試験的に運用し、
この結果を元に
来年以降の適切な暑さ対策を
行う予定となっています。

甲子園をドーム球場化すれば
暑さ対策が
すぐに解決するのではないか
と素人考えで思いがちですが、
そんなに簡単な話ではありません。

甲子園球場がある場所は
阪神高速道路と
幹線道路が隣接している
住宅街に囲まれた一角で、
屋根をつけるには広さが足りません。

また甲子園が聖地と呼ばれる
最大のポイントは
天然芝の球場ということです。

普段慣れない人工芝は
高校球児に怪我のリスクを与えるため
軽はずみな導入は考えものです。

また、100年もの歴史の中で
さまざまな伝統を刻んできた
聖地としての文化的な価値、
いまだ現役の施設として使われている
歴史建造物としての価値も
ドーム化できない
大きな要因といえます。

今後、
それらの課題が解消されるような
画期的なアイデアが見出されることに
期待したいものです。

パリ五輪と高校野球、
そして実際の暑い日々。

エアコンの効いた部屋で
熱く楽しみたいものです。

冷やすほどに旨みとキレが調和する「正宗印 冷用酒」のセット。

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