カニ好きの日本人が好む「ズワイガニ」。近年、ブランド化が確立され始めました。
日本人は無類のカニ好きで、
その消費量は世界でもトップクラス。
中でも人気が高いのが
「ズワイガニ」で、
産地によって流通する名前は
異なります。
一般的に水揚げされたオスは、
島根、鳥取、兵庫、京都では
“松葉ガニ”、
福井、石川、富山は
“越前ガニ”、
新潟では
“越後本ズワイガニ”
などと呼ばれています。
農林水産省の省令によって
“松葉ガニ”“越前ガニ”の漁が
解禁されるのは
11月6日から3月20日までの約5か月間。
新潟から青森は10月1日から5月31日、
北海道は11月1日から4月30日の
約6か月間に定められています。
水揚げされる漁港や漁協組織が
ブランド名となっているのは、
兵庫県の
“浜坂ガニ”“津居山かに”
“柴山ガニ”、
京都府の
“舞鶴かに”
“間人（たいざ）ガニ”、
そして石川県の
“加能ガニ”などが有名で、
ブランドタグをつけて
他のカニとの差別化を図っています。
ちなみに、石川県 “加能ガニ”は
一般公募により名付けられた
“加”賀から“能”登までの漁協が
ひとつにまとまり、
その高い品質を表明したブランドです。
元旦に発生した
“能登半島大地震”による
能登半島全域への被害は甚大で、
余震が頻発する中、
未だ予断を許さない状態。
1日も早く地震が収束し、
当たり前の日常が戻って、
“加能ガニ”の流通再開を
願うばかりです。
水揚げされた「ズワイガニ」の中から、
さらに大きさ、重さ、色合いなど
それぞれの漁協独自の
厳しい基準を設け、
厳格に審査をパスしたものだけに
冠せられるハイブランドが存在します。
一度の水揚げに数匹、
場合によっては1匹もいないことも
少なくはありません。
初セリで最高値がつくのは、
こうしたハイブランドガニです。
鳥取県の“五輝星（いつきぼし）”は
2019年（令和元年）に
1匹500万円で競り落とされ、
前年に記録した200万円の
“セリで落札された最も高額な蟹”の
ギネス世界記録を大幅に更新。
今シーズンも280万円の
過去2番目の最高値をつけました。
さらに、今シーズンの最高値は
兵庫県の浜坂漁港で競り落とされた
1匹1000万円の最高値を記録した
“煌星（きらぼし）”。
事実上、ギネス世界記録を
大幅に更新したことになります。
石川県の“加能ガニ”の
ハイブランドとなる
“輝（かがやき）”も
今シーズン1匹300万円を記録。
2021年（令和3年）の
500万円に次ぐ価格となりました。
このほか、
福井県の“極（きわみ）”は
昨年310万円、
兵庫県・香住の
“柴山ゴールド”は
今シーズン315万円など、
ご祝儀相場とはいえ、
庶民には手が届きそうにないほどの
高額取引となり、
老舗高級旅館や料亭に
届けられるようです。
しかし、ハイブランドでなければ、
ちょっと無理をすれば
買える価格帯のものもあるので、
旬のこの時期に、
ぜひチャレンジしたいもの。
「ズワイガニ」を素材とした料理と
相性がいいのは、やはり日本酒。
メインとなる“かにすき”の鍋に
カニの旨みが溶け出した
出汁の濃厚さに負けない
辛口の「生酛純米」が
ベストマッチです。
まずは冷酒で、
途中から熱燗で
味の変化を楽しむ飲み方も
おすすめです。
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